降糖饭的做法？
这次我们来聊聊，这位网友问降糖饭的方法。所谓降糖饭并不是吃了后真的能降低血糖，而是食用这样“降糖饭”不容易快速升血糖而已。
首先我们来了解一下普通白米饭升血糖的情况，摄入的米饭在人体内经过消化变成麦芽糖、葡萄糖，最终变成人体容易吸收的葡萄糖，被人体的血液吸收后就成为血糖。白米饭的淀粉消化指数为87，而像藜麦、黑米、小麦这样的杂粮由于含的膳食纤维较多，淀粉的消化速度比较慢，血糖指数仅有55。所以，我们如果想控制血糖做降糖饭的话，用杂粮和粗粮是最理想的选择。
杂粮主要包括荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦、糜子、籽粒苋、薏苡、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆、豇豆、小扁豆、黑豆等等。在这里快乐敏姐想要和大家推荐的是藜麦，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。而且藜麦有很强的饱腹感还非常的耐饿，经常受到减脂以及健身人群的喜爱，对高糖人群也是很不错的选择。接下来我们就用藜麦做好吃的降糖饭吧！
「准备用料」：☜
南瓜400克、藜麦1杯、豌豆1小把、菠菜1小把、圣女果几个、南瓜籽1小把、橄榄油1小勺、细盐一丢丢、黑胡椒一丢丢、柠檬半个。
「烹饪步骤」：☜
1.南瓜洗净、切开，去籽，保留外皮，改刀切成大块。藜麦反复冲洗几遍，用1:1的水量放进电饭锅焖熟，趁热打散，冷却备用。
2.烧一锅水，撒一点盐，把菠菜焯水捞出沥干后，切成寸段备用。同样豌豆也煮熟控水备用。
3.把洗净的圣女果和切好的南瓜一起放入容器中，撒些细盐、黑胡椒粉、多一点的橄榄油，放进烤箱200度烘烤20分钟左右。
4.南瓜籽用平底锅开小火翻炒出香味后晾凉。将藜麦饭、煮好的豌豆和菠菜、烤好的南瓜一起轻轻的拌匀，挤入柠檬汁，也可以用烤南瓜和圣女果的汁，装入盘中，摆上圣女果，撒上南瓜籽就完工了。
现代人到了中年就发胖，血脂血糖血压都会随之升高，我们常食用的白米饭，糖分摄入较高，可以尝试用粗粮替代白米饭，比如红米，白糙米，红糙米，糖类含量少，有助于血液稀释，饱腹感强，做法提前泡30分钟，电饭煲功能选择杂粮饭，水量比白米饭多半指，这样做出来的杂粮饭口感软糯又健康，剩余吃不完还能熬粥，第二天早餐也就有着落了。
1、 大米淘洗干净，沥干水分；
2、 把大米放入蒸锅，到入植物油；
3、 把烧沸的水倒入锅里，加盖开始蒸米饭。大米和沸水的比例为1:1.2，植物油也可以按比例增加；
4、 米饭蒸好后，用饭勺扒松，盛在保险盒里，放入冰箱冷藏室（冷藏室温度要求4℃以下）；
5、吃的时候、取出加热
这种做饭的方法，最重要的一个环节，就是将米饭冷藏在4℃以下的低温环境中。因为在这个温度中，米饭中的淀粉会发生改变，生成一种新的物质，叫抗性淀粉。抗性淀粉在小肠中很难被淀粉酶消化，需要进入大肠，才能够逐渐发酵分解。在整个过程中，血糖的生成速度被大大减慢，对胰岛素的需求也相应放缓，从而能够很好地帮助调节餐后血糖、保护胰岛功能。
减脂降糖杂粮饭混搭的用料
杂粮类 糙米，黑米，紫米，紫米，藜麦，小米，燕麦米，玉米，高粱米…杂豆类 红豆，绿豆，芸豆，鹰嘴豆，豌豆…蔬菜坚果类 百合，栗子，莲子…调味类 红枣，桂圆干，枸杞…
减脂降糖杂粮饭混搭的做法步骤
步骤 1
组合1：红豆黑米饭 红豆，黑米1：1 （红豆不易熟，可以提前泡红豆，再与黑米一起蒸熟）
步骤 2
组合2：绿豆燕麦饭 绿豆，燕麦米1：1 （绿豆好熟，燕麦米久煮不烂，一起泡后下锅即可）
步骤 3
3：水煮鹰嘴豆 浸泡过夜后水煮，开锅15-20分钟即可 鹰嘴豆单吃并不好吃… 还是少量加入沙拉 或者炖汤比较好
步骤 4
由于米饭富含淀粉，淀粉很容易体内被水解成为葡萄糖从而被吸收，因此米饭的升糖速度是很快的。怎样做米饭能减少糖分的摄入降低升糖的速度呢，首先我们可以在做米饭之前多淘几遍米，把米里面的淀粉洗掉一些，同时可以在做米饭的时候少放一些米，搭配一些低gi的食材，这样也可以起到降血糖的作用。
下面推荐几种米饭的做法，这几种米饭都搭配了低gi的食材。
1.藜麦饭
做法：藜麦提前浸泡半小时，与大米同煮即可。
2.糙米饭
做法：糙米提前浸泡一小时，与淘好的大米同煮即可。
3.南瓜饭
做饭：南瓜切块与大米同煮，煮好之后再焖十分钟即可。
