低GI饮食是什么？
GI理论的形成最初是在1981年，提出者是加拿大多伦多大学的营养学教授大卫靳克斯（D***id Jenkins）博士。
大卫多年担任多伦多大学附属医院的临床营养学教授，他经常要做的工作就是为糖尿病人提供膳食指导，这样他就会很自然关注到一个问题：不同的食物对血糖的即时性影响是不一样的，即使同样是淀粉类食物，彼此也具有很大的差异。他决定设计一个实验，来彻底弄懂每种食物和血糖之间的真实关系。
他的实验设定是这样的：
低GI的食物，最简单的说法，就是你吃了之后，吸收率低，食物里的葡萄糖缓慢的释放，然后你的血糖也会缓慢的上升。这样你的血糖在一个稳定的状态，使得胰岛素分泌的较少一些，然后就不容易让热量转化成脂肪，也不会让你觉得特别容易饿。
一般低于55等级的食物，都是低GI食物。下图包括了大部分食物的GI值，可以对照参考一下:
至于低GI一定减肥，现在的研究也有很多不同的意见。我个人观点是，因为很多低GI的食物同时也是低热量的食物，或者是所谓的健康食物。你挑选这些食物的时候，也遵循了健康平衡营养的膳食法则。所以其实是你的健康饮食而导致的减脂，早知道也有低GI的食物，其实热量也挺高的，吃多了真的也不减肥。
低GI饮食是近年来大家比较推崇的健康饮食方式，那么，GI饮食到底是什么？下面我们具体介绍一下！
GI如何定义？
GI是指食物的血糖生成指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖比较低。因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说，只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得改善血糖的效果。
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI食物；当血糖生成指数在55～70时，该食物为中等GI食物；当血糖生成指数在70以上时，该食物为高GI食物。
低GI饮食方法
1、“粗”粮不要细作从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%-80%大麦粒的面包为34,所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。2、简单就好在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。3、多吃膳食纤维可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好来源。4、增加主食中的蛋白质如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6,强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37,加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都高，也是低食物血糖生成指数食品。5、急火煮，少加水食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必需经过长时间高温。因此加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。6、吃点醋食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。7、高低搭配高、中食物血糖生成指数的食物与低食物血糖生成指数的食物一起，可以制作一个中食物血糖生成指数膳食。而高与高在一起当然就只能是高了。
小贴士：
要想做好自身健康管理，健康的饮食是很重要的一方面，包括各种营养物质的摄取及合理的搭配方法，而低GI饮食对人体血糖的控制具有重要影响！
以上就是关于低GI饮食的介绍，希望对大家有所帮助，想了解更多的健康知识，欢迎关注我们！
