做厨师会得哪些职业病？
厨师是很多人羡慕的工作，吃香的喝辣的，可是厨师常时间厨房工作也有职业病：
1. 肩周炎，天天翻勺累的,2 鼻炎，每天吸着有毒的油烟呛的，严重时诱发肺癌，3 胃病，吃饭不定时，4 风湿,5 肾虚，厨师在高温下连续工作暴露于高水平的热辐射之中，***感少生育能力下降，高温加上站的时间长，肾虚，腰椎间盘突出性功能差。
第一个职业病是回家不想进厨房，不想去菜，因为一天在。餐厅的厨房已经带的很疲惫了。第二就是不下闻到油烟味，因为工作岗位全程都有油烟味，除非是西餐甜点类的。其次呢，就是对别人做的饭菜会忍不住想点评一番。
厨师的职业病分为心理和生理病两种。心理上的不好治，而生理上的就治不好，听上去矛盾，但事实如此。
心理上的病，其实就是坏习惯。吮指，算是厨房里的坏动作，不要以为只有中餐厨师才这样，我亲眼见过有很多西餐名厨也有这个动作。无论是对菜品的味道拿捏不准，还是对徒弟做的菜不放心，师傅都会将中指或无名指在汤汁里一沾，然后快速的伸进口里一吮，只有这样心里才能觉得踏实。但无论卫生或感官上都非常不雅。
还有其他的，例如去其他地方吃饭，必要以厨师的专业态度发表意见，人家的菜做的好与坏，一律都说不好。见到人家的厨房，都会去探头探脑的，和朋友吃饭时，见到盘边有汁酱，马上用纸擦干净。这些心理的职业病，要改的话，除非不做厨师了。
与此同时，厨师生理上的病，那就真的是病了。之所以说这些病治不好，是因为这些都是慢***，或许表面看上去没什么，却可能已经有了病根。最长见的是胃病、腱鞘炎、颈椎劳损和静脉曲张等。
胃病是因为吃无定时；腱鞘炎是因为长期握刀或握炒锅的关系；颈椎劳损和静脉曲张就更可怕，因为得了这两种病，无法治好，你的职业生涯也就到了终点。因为长时间的低头切菜和长时间的站立所致。所以以前厨房里都有条不成文的规矩，做徒弟的要定期给师傅按摩。徒弟们开始不明白，师傅身上怎么总是不舒服。
由于做厨师的年复一年、日复一日地工作在一个相对封闭的环境里，这让我们的身体长期处于亚健康状态。油烟、难闻的气味都不必说了，最让厨师头疼的还是温度；冬天冻死，夏天热死，在厨房设施没有改进之前，一冬一夏是厨师最难熬的季节。冬天，虽然炉灶前温度高，但水台、粘板上的工作人员必须接触冰冷的水，很少有不生冻疮的。在广东广西等地，夏天更加难熬，即使改进了降温设施，厨房里温度依旧保持在40摄氏度上下。许多职业都存在着“拿今天的健康换钱，明天花钱买健康”的现象，而厨师们更是在不知不觉中实践着这个生存规则的。油烟病，肥胖症，胃病……各类职业病高危人群中，厨师名列第二，仅次于消防员。
厨师职业病的几种类型：
油烟病：中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，可这些烹调方式会产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，自身的健康也受到了许多因素的困扰。
有关专家对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的一氧化碳浓度进行的监测表明，大部分厨房里的一氧化碳超标，最严重的超过国家规定的标准19.5倍。随后，研究人员测试了100多名厨师呼出气体中的一氧化碳浓度，结果全部一氧化碳含量都明显高于非厨师人群。为了证实一氧化碳对人体健康的危害，又对这些厨师进行了心电监测，发现有将近一半的厨师心电图表现不正常。有专家对烹调油烟雾颗粒进行分析，结果检测出196种污染物质，其中绝大部分对人体有害。呼吸道黏膜受油烟渍***，进而损伤肺功能；油烟还***眼睛、鼻黏膜等，使之出现相关症状；此外，厨房相对封闭，经高温烘烤，热量无处散发，尤其到盛夏，厨师如在“蒸笼”中作业，受热会导致心率加快，血压升高，大量出汗又造成肾血流量减少，进而使肾功能受损。
胃病：大部分厨师的胃都不好。因为工作时间的不确定性，厨师们的饮食经常无规律。食无定时或食无定量。在正常的吃饭时间，厨师得忙着为客人做菜，或者在不饿时抓紧时间提前吃，甚至忙起来常是连误两餐，等到忙完了工作，因为高温和劳累，也没有胃口吃饭了，吃得也很少。长此以往，会使消化系统功能紊乱，引起慢性胃炎，便秘，严重者会患上萎缩性胃炎，有的患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。治疗厨师职业性胃病，规律的饮食习惯通常是最根本的治疗方法，但厨师工作的特殊性使这一点很难实现。
噪音：厨房内，各种机器产生的噪音，在不同程度地影响厨师的听力。长久在高分贝噪音中生活，会导致听力适应性下降，影响厨师的情感、智力、记忆与学习、感知和心理运动神经行为的能力，使负性情绪[_a***_]，智力思维、瞬时记忆、***判断、听视反应速度和眼手协调能力下降，甚至可引起职业性耳聋。
静脉曲张：厨师的工作需要长时间站立，一天十几个小时下来，常常站得两脚发酸。长时间保持站立不动，会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至于静脉曲张，以及股骨头缺血坏死，所以脚部静脉曲张几乎是每个老厨师的毛病。而不当的站姿会使腰椎过度弯曲而致下背痛，足部负担过大，若加上鞋子不适时，容易引起足部疼痛和骨质增生。
腕部腱鞘囊肿：因为手腕要用力捉握、腕部要旋转、弯曲，可能造成症状。所以每天拿着锅、铲的厨师就是这种职业病的高危人群。
在我们粤港餐饮网做的调查之中，对于职业病的危害，有三成厨师表示“不知道，没听过这个词”，而有两成则认为“干厨师这行必须得付出的代价，没什么大不了，千百年来中国的厨师都是这么过的”，更有四成厨师的职业病症状比较严重，已经提高了警惕性，但对于如何改变这种境况却无能为力，仅有一成厨师在实际工作中努力寻求与经营者的沟通，改善自己的工作环境。
大众所了解的厨师形象大多都是美食节目里的大厨佳宾和***片里的厨师形象…那仅是一个表象而己。真正的厨师工作是比较辛苦的，时间上早出晚归、没有节***日、夏天烤火…。本人干厨房近二十年体会，辛苦二字得要看和什么行业比较!所以个人感觉早己习惯。同行当中是有少部分人因工作性质患上某些疾病的。
1、颈椎病，长期低头切菜所至。
2、鼻炎，各种烟味炝所至。
3、冻疮，冬天冷水所至。
4、关节损伤、长期翻锅所至。
注:随着社会的进步，现在的厨房设备和环境是越来越好，热水系统、电锅、切菜机、空调....等等，所以想要从事厨师行业的朋友大可不必担心太多哦!相信我···只会越来越好…
从生物进化的角度，为什么人类爱吃的高糖高脂的食物反而不健康？
高糖高脂饮食并非不健康，而是有些人吃得太多了，比如我。人体需要的营养素有水、糖类、脂肪、蛋白质、纤维、矿物质和维生素这七大类，哪一种过量了都会对身体形成压力。说高糖高脂不健康，在中国这只是最近这四十年的事儿，以前没这说法——因为根本就吃不着。
为什么人类爱吃糖和脂肪
“爱吃”是什么意思？你爱吃某种东西，其实就是你每次吃到它时都会触发大脑的“奖励机制”，大脑会分泌多巴胺让你感觉愉悦，鼓励你再次去吃这种东西。
为什么是糖和脂肪？因为这可都是自然中极其难得的好东西呀，高能量！糖就不说了，那是细胞直接能够利用的能量。脂肪呢，它虽然不能被细胞直接利用，需要转化几下，但它极为适合长时间储存，以备不时之需。如果储存蛋白质与糖类的话，一段时间后人体为此消耗的能量将比储存的还要多。残酷的自然选择告诉人类必须学会未雨绸缪，必须抓住一切机会获取高能量食物，建立应急储备。一旦你照做了，大脑就会给你奖励，这就是我们对糖、脂肪和蛋白质如此痴迷的原因。
图:脂肪储备示意图
说个例子。通过基因研究，科学家们惊讶地发现，七万年前全球范围内能够生育的女性人类竟一度仅剩一千多人，袭卷全球的冰河期夺走了绝大多数史前人类的生命。活下来的这些人肯定都是很善于用身体储存能量的，他们靠抓紧机会获取并储存脂肪熬过了漫漫严冬。对糖、脂肪和蛋白质的痴迷也许正是人类这一物种幸存至今的关键，我们都是当初那两千多“馋人”的后代，我们都是“易胖体质者”的后代。
图:冰河期
脂肪与糖，从救星到杀手的转变
大自然根本没有想到人类为自己创造了一个“物质极大丰富”的环境。人类从站立行走到建立农业文明这几万年中，糖和脂肪一直都是稀缺***。在中国，变化始于40年前。曾经珍贵的糖、脂肪、蛋白质突然变得“唾手可得”了，我们的身体根本没时间适应新的饮食结构，更要命的是，我们的大脑依旧保持着远古对糖和脂肪的狂热痴迷。
图:认识这个的都三十以上了吧？
脂肪堆积在我们的皮肤下、肝脏内、脏器周围、血管内壁等处，引发肝、肾、血管、心脏等许多器官的疾病，对人的健康危害巨大。再说糖，过量的糖会造成高血压、肥胖、心脏病、蛀牙、痛风……当然还有糖尿病。知道中国人均每年吃掉多少糖吗？大于20公斤（包括主食中含有的），每天54克，而世卫组织设置的最高限是每天50克（西方人超得更多）。可即使这样，大脑依旧鼓励我们摄入更多糖和脂肪。
最后
如果真的想减轻体重或是科学饮食保持健康，就应该克制欲望，尽量少吃高糖高脂的混合工业食物，多吃健康的天然食物。最好是将谷物、蔬菜、肉类等都纳入自己的食谱，均衡饮食，不要矫枉过正地追求无脂或无糖这种极端的饮食方式。
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