高血脂患者可以吃肥肉吗？
喜欢吃肉的人会有这样一种感觉，纯瘦肉吃起来的口感比较硬，如果烹饪的手艺差了点，还会发柴和发干，吃起来既吃不出肉的香味也不过瘾，所以吃肉要带点肥肉，尤其以吃五花肉为好。高血脂患者可以吃肥肉吗？
大多数人认为就是肥肉里的脂肪升高了血脂，实事上两者确有一定的关系，但关系并没有大到人们想象的那种程度，要不然为什么会有很多从来不吃肉只吃素的人同样也会发生高血腥呢？
因为肥肉的脂肪中含有大量的饱和脂肪酸，对人体是有害的，会促使人体肥胖，导致人体血液内胆固醇升高，从而引发高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。因此，很多医生都建议患有高血脂的朋友不吃肥肉，只吃瘦肉。
事实上，随着肥肉炖煮时间的增长，猪肉中饱和脂肪酸的含量会大幅度下降的，炖了两个小时以上的肥肉可以下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随着炖煮时间越长是不断增加的，在两个小时内达到最高点。这样，相当于肥肉中对人力的不利因素（饱和脂肪酸和胆固醇）转化为了对人体有利的因素（单、多不饱和脂肪酸）。
同时，炖烂的肥肉还保留了猪肉原本的营养成分如：维生素B1、蛋白质和必需脂肪酸等，而且胶质部分（胶原蛋白）变得更容易被人体消化吸收。
瘦肉脂肪中的饱和脂肪酸含量确实是低于肥肉，但是低并不代表没有。如果吃瘦肉的时候不加节制，同样会在不知不觉中就摄入过多的脂肪。
除了脂肪，瘦肉中的蛋氨酸含量也比较高，这种物质在加热的过程会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。这种有机物会直接损害动脉血管壁内的内皮细胞，促使血液中的胆固醇和甘油三酯等沉积并渗入血管壁内，从而促使发生动脉粥样硬化。
所以，对于肉类食物，比如五花肉并非高血脂的禁忌，适当地吃一点也是人体的一种需要，是完全可以吃的，比如每周吃2次，每次吃2两，对血脂并不会带来多大的影响。同时，如果能吃点坚果类食物比如核桃、瓜子、花生等含有不饱和脂肪酸的食物，可以对吃肉摄入的饱和脂肪酸进行调控而避免血液中含量过高。
高血脂也就是生活中常说的三高之一，指的是身体血脂水平过高，是一些疾病的高危因素，比如冠心病，动脉硬化等。高血脂分为两类，一类是原发性高血脂，另一类是继发性高血脂，其实也就是先天和后天的区分。原发性高血脂是跟遗传和先天有关联的，主要是由于身体基因缺陷导致的。而继发性高血压则是跟身体其他疾病相关，比如高血压、肝脏疾病等。
高血脂的主要症状有身体动脉硬化，因为血脂过多，在血管中积累，长期下来会阻塞血管。通常高血脂患者会伴随有心血管疾病的危险，因此高血脂患者要注意血脂水平，防止病情加重。那么，高血脂患者能不能吃肥肉，其实是可以的，但是要注意适当和适时。
有部分人可能会认为肥肉中脂肪含量高，吃了会导致血脂水平进一步升高。这其实是对的，但是升高的幅度不会那么大。首先，血脂一般指的是总胆固醇、甘油三酯和脂蛋白，并不是全都是脂肪。而肥肉只会提供一小部分的胆固醇和脂蛋白，剩余部分会在肝脏中产生。
其次，肥肉中的脂肪只有一小部分直接变为血脂中的成分，剩下的部分是由肝脏产生。所以，血脂水平不单单只和肥肉中脂肪有关，还与其他营养物质有关。
最后，虽然肥肉中脂肪只有小部分会变成血脂，但也不可忽视这能够直接升高血脂水平。可是，脂肪也是身体所需的营养物质之一，缺乏过多的脂肪也不足以维持身体的运作。所以，高血脂患者可以吃肥肉，不过要适量，切忌吃过多肥肉。
指导专家：黄金秀，主任医师，沧州市人民医院，心血管内科。
从事临床工作20多年，中国名医理事会会员，擅长诊治高血压，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，风心病等心脑血管疾病。
觉得本文有用，欢迎点赞或推荐给朋友，并关注【医联媒体】。
心病绿豆是夏季的清暑佳品，具有降低血脂、保护心脏、防治冠心病的防病养生作用。动物实验证明，绿豆能有效降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明显减轻冠状动脉粥样硬化病变。临床实践也证明，高脂血症患者，每日适量食用绿豆有明显降胆固醇作用。码字不易，如果你觉得回答对你有帮助，请关注我吧。欢迎评论、转发；头条关注我或者"咕咚健康"，持续为您提供专业的健康知识和运动饮食干货！
我接下来整理一些正确的减肥食谱，免费送给大家，获取,请关注我的头条号："咕咚健康小助手"。私信回复："食谱" 。即可免费领取！
图片来源于网络，如发现侵权，请联系本人删除。
脂血症引起的血管损害，可***治疗高血压、高脂血症、动脉硬化等病症。
4、绿豆：防治冠
所以有高血脂的患者，对于各种酒类尽量的不要喝，以免对自己血管构成的破坏更严重。
1、番薯：预防动脉粥样硬化专家称，适量食用番薯能预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。提醒的是，过多摄入番薯可使进食的总热量增加，反而不利于降低血脂。
2、山楂：促进胆固醇排泄山楂是天然的降脂药，主要含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮、[_a***_]等成分，具有扩张血管、改善微循环、降低血压、促进胆固醇排泄而降低血脂的防病养生作用。但是，山楂是酸性食物，不宜空腹食用，也不宜过多久食，最好在饭后食用。
3、茄子：提高微血管弹性茄子含有多种维生素，特别是紫茄中含有较多的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。研究表明，茄子能降低胆固醇，还能防止高
总之，酒类、高脂肪食物、高糖食物、高胆固醇食物是诱发高血脂的四大元凶，要想身体健康血液没有杂质，清淡饮食是必须的。另外，辅以适当的运动也会对高血脂起到一定的抑制作用。
