儿子做健身教练需要吃鸡胸,鸡胸怎么做才好吃?
鸡胸最好吃的做法莫过于炸,但考虑到要健身,所以这里介绍两种中式的鸡胸肉做法,经典的西式做法已经很多了,所以这里不多展开了。
1凉拌鸡丝
把鸡肉放入锅中,然后倒入适量的清水,再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒,大火烧开后转小火再煮20分钟,直到鸡肉全熟。
鸡肉捞出晾凉后,放入保鲜袋中,用擀面杖将其敲散。(用擀面杖敲散,可以更容易将鸡肉撕开。)
把蒜压成末入到碗里,往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀,料汁就做好了。
最后将料汁与鸡丝拌匀即可
2串烤鸡胸肉
串烤鸡胸肉最重要的是腌制。腌制可以增加风味,锁住水分,嫩化肉质。肉含有80%水分,油是无法渗透的,但是盐可以。
大家好我是老厨子,厨艺色香味!在餐饮行业已经工作了二十多年之久了,大部分青春都献给了厨房。要说原料的加工处理,还是非常有经验的!今天我们就来说说鸡胸的多种烹饪方式!鸡胸在餐饮后厨是用量很大的原料,今天就分享几道有点特色的鸡胸菜系,来分享给大家。喜欢美食的朋友可以(关注)我,在此谢谢朋友们的支持了!
根据口味,甜、咸、酸、辣!来给大家分享四道菜品。第一道《糖醋鸡柳》相信酸甜的口味是很多小朋友都喜欢吃的菜品!
一、糖醋鸡柳,首先准备鸡胸500克,用凉水寖泡一下,用刀改成4厘米长0.6毫米左右宽的长条状。用干净的毛巾沾干水分备用。
二、淀粉150克,面粉75克,生粉40克,泡打粉15克。放入一点白醋,色拉油,一点点的加入清水搅动!至粘稠状!要避免加水过多!
三、炒锅上火倒入色拉油,烧至八成热,将鸡柳到入脆皮糊中抓均匀,用手一条条的放入热油中,同时用勺子不停的搅动,避免沾连!待到至金***捞出,待到油温升高时,二次过油,使其更加酥脆!
四、炒锅上火,留底油放入1/2勺番茄酱炒散,烹入白醋2/3手勺,盐适量,白糖一手勺!在热锅内不停搅动,放入水淀粉勾芡,在次放入热油快速搅动至油和汁欠完全融合,放入炸好的鸡柳,快速翻炒!挂汁均匀后即可出锅装盘!
在坐这道菜品分的时候,糖醋口味可以自己掌握!喜欢甜的,就可以多放点白糖。注意的要点就是糖醋汁的熬制,一定要把糖充分熬化,最后打入的油,最后是炸过鸡柳的热油,这样更容易和糖醋汁快速融合!
一、准备鸡胸500克,用刀片成0.3毫米厚度左右,长宽5—6厘米即可!用毛巾沾干水分,放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、吉士粉!(以上调料适量添加即可!)搅拌均匀,腌制入味!
二、鸡蛋四个打入碗中搅碎,面包糠250克放入盘中!将淹制好的鸡胸,均匀的蘸上面包糠,码入盘中!待到全部粘好面包糠后,再次裹入鸡蛋液,二次裹入面包糠!这样做能使面包糠更加均匀的裹在鸡排上!
三、炒锅上火,倒入1500克色拉油。烧至5成热,一片片的放入裹好面包糠的鸡排,这个过程,我们要轻轻晃动炒锅!以防,受热不均!炸至金***后,即可出锅装盘?准备一碟番茄沙司,一碟椒盐,根据口味沾食即可!
做这道菜的关键是,一定掌握好油温,火大了面包糠容易糊,而鸡胸还不到火候。所以我们不要着急,定型后就可以小火寖炸了!
一、准备鸡胸250克,用刀改成0.3毫米厚,长宽二厘米左右的鸡胸片,用毛巾沾干水分,放入盐少许,鸡蛋清一个,淀粉适量,搅拌均匀。
儿子做健身教练需要吃鸡胸,鸡胸怎么做才好吃?
我老公健身也经常吃鸡胸肉,来看看我家做法吧
食材:鸡胸肉250g、熟玉米粒90g、胡萝卜半个、西蓝花90g、生抽1勺.、淀粉1勺、蚝油1勺、盐1小勺.
第四步:小火煎至两面金黄即可开吃,中途多翻面最好盖上锅盖闷1分钟,切保鸡肉熟透真的是非常好吃又美味,怎么吃都不腻人
食材:鸡胸肉500克、水150克、蒜15克、白胡椒粉3-5g、盐10克、鱼露10g(或者换料酒10g)、糖10克、红薯淀粉35g、小苏打1.5-2克
工具:绞肉机或者破壁机
第一步:将500g鸡胸肉,清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水,然后切薄片放到破壁机或绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上(直接到肉有些硬)
第二步:将蒜切片,加水用料理棒搅打成大蒜水,(如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉),然后加入糖,鱼露,淀粉,白胡椒粉搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上
健身教练对饮食是非常有讲究的,低脂高蛋白有助于减脂增肌,下面来分享3种鸡胸肉的做法!
玉米粒炒鸡丁?
准备食材:鸡胸肉1块、玉米1根、毛豆粒80克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3勺、醋半勺、白糖5克、淀粉8克、十三香少许、姜,蒜
制作步骤
1.鸡胸肉洗净切丁,放入1克盐、少许十三香、1勺料酒,4克淀粉,最后淋入少许花生油抓匀,腌制10分钟。
2.碗里放入盐、白糖、醋、生抽、蚝油、料酒、生粉,搅拌均匀,调成料汁。
3.把玉米洗净,剥下玉米粒,起锅烧水,放入洗净的毛豆粒先煮三分钟,再放入玉米粒煮三分钟,捞起过凉,控干水份。
4.起油锅,放入鸡胸肉炒至八分熟,再放入姜蒜炒香,倒入料汁翻炒二分钟,放入毛豆粒和玉米粒炒匀即可出锅。
孜然鸡胸肉?
准备食材:鸡胸肉、姜葱、孜然、烧烤料、一勺生抽耗油、料酒、少盐、黑胡椒粉
我推荐香煎,好吃也不怕胖!
鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,简单点说,是属于白肉,吃了也不会胖。所以很多健身教练和减肥的人都会选择它!
蒸,煎,炸,炒都可以
鸡胸肉 400克(2块左右)
淀粉 15克
生抽 25克
黑胡椒 2克
油 5毫升