肥牛卷制作过程？
1、肥牛切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；
第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；
第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量耳朵食用油，等油烧热以后放入豆瓣酱，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒。炒出香味，从锅边淋入适量的清水，放入火锅底料用勺子敲散，化开火锅底料。
第五步、有了火锅底料，这道菜简直简单的不行了，等汤汁烧开以后，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，把调料搅散搅化，转小火熬两分钟充分熬出的香味；
第六步、最后把锅中的料渣捞干净，倒入肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋入一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。
肥牛卷做法
step1
1:准备食材
step2
2:生菜洗净沥干水份切粗丝;牛肉撒上海盐;葱抓饼皮杆大一些(煎过后更有薄脆口感)
step3
3:取一平底锅,锅内用厨房纸巾抹上一层薄油,将葱抓饼煎至两面金黄后取出
茼蒿牛肉卷的做法？
配料：牛肉250克、茼蒿300克、葱适量、盐适量、花椒粉1克、料酒5克、蚝油10克、生抽5克、鸡精1克、花生油30克、饺子皮适量
制作方法：
1、茼蒿摘洗干净后切碎，大葱也切碎，把牛肉馅放入一个大一点的容器里，先倒入料酒和花椒粉，再根据个人口味，加入适量的盐调味，加入鸡精增加口感，这个时候加入生抽和蚝油。
2、把所有的食材，顺时针混合搅拌上劲，这个时候牛肉馅里，加入切碎的茼蒿和葱花碎，再加入花生油，把所有的食材翻拌均匀即可，饺子皮上放入适量的馅料，包成自己喜欢的模样即可。
3、依次包好所有的饺子，锅中倒入适量的清水煮沸后，放入包好的饺子煮沸后点少许清水，反复3次，看见所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
肥牛卷用料酒生姜煮开的水焯一下,盛出,撒入黑胡椒粉,倒入一些味淋拌匀备用。
2.
娃娃菜切片,茼蒿头尾分开。锅里放稍多油,放入花椒面炸锅,放入蘑菇翻炒。出水太多就倒掉。放入一半葱姜蒜末。
3.
倒入娃娃菜和茼蒿杆翻炒,倒入酱油,蚝油,老抽,沙茶酱两小勺翻炒。倒入茼蒿叶翻炒。
1、食材：茼蒿300g、羊肉卷300g、食用油少许、葱花少许、生抽少许、味精少许；
2、茼蒿洗净，切成段备用。
3、羊肉卷放在沸水中，焯至打卷，捞出沥水。
4、锅内放入少许油，放入葱花炒香，放入茼蒿段翻炒2分钟。
5、放入羊肉卷翻炒后，倒入生抽、味精调味。
