哪些食物会引起甘油三酯快速升高？
段医生答疑在线🔑甘油三酯升高🔑
甘油三酯特别容易受到食物的影响，一次高脂肪饮食后甘油三酯就会迅速升高，2～4小时达高峰，8小时（不进食高脂食物）后才能基本恢复到空腹水平。如果长期甘油三酯升高，增加冠心病等动脉粥样硬化疾病的风险，特别高时，还有可能诱发急性胰腺炎。
高脂肪饮食为什么会引起甘油三酯明显、快速升高？
我们平时食物中的脂类，经肠道吸收后首先进入肝脏，经过一系列的代谢后生成乳糜颗粒然后进入血液中，而乳糜颗粒携带的主要脂类成分就是甘油三酯，占近90%。一般情况下，高脂肪饮食之后，甘油三酯会逐渐升高，2～4小时达高峰，8小时后基本恢复空腹水平。
哪些食物属于高脂肪食物呢？
①食用油类，包括动物油（如猪油）和植物油，其中动物油含有的饱和脂肪酸和反式脂肪酸高，这不是人体必需的脂肪酸，建议少食用，每日烹调油不超过30g，可以选择优质的植物油、深海油、鱼油等。这种食用油也可能以***的形式摄入，比如我们平时吃的烧烤类、餐馆食物中含有很多的食用油、油炸食品、油煎食品等。
②奶油及其制品，含有大量的脂肪。
③坚果类：如花生、菜籽、瓜子、杏仁、核桃等。
④摄入过多的糖类和蛋白质，可以转变为脂肪储存起来，所以也应该限制糖类和蛋白质的摄入，尤其是糖类。
段医生特别提醒：
（1）降低甘油三酯，不仅要减少脂类的摄入，还要运动，增加它的消耗。
（2）我曾经接诊了一个病人，因为抽血前一天晚上吃了一次火锅，甘油三酯就非常高，抽出的血液静置一个晚上之后，血液上层就出现了乳白色的物质，就好比我们炖的肉汤，放一段时间后的样子，那些就是甘油三酯。
现在高脂血症是非常常见的，其中又以甘油三酯高最多。和胆固醇不一样，甘油三酯受食物的影响非常大，前一天大鱼大肉加上喝了很多酒，第二天去测血脂甘油三酯就会明显的升高。
甘油三酯从哪里来的？
甘油三酯（TG）是脂质的组成成分，是甘油和3个脂肪酸所形成的脂。血浆中的甘油三酯的来源主要有两种：
- 外源性：食物中的脂肪在胆汁酸、脂肪酶的作用下被肠粘膜吸收，在肠粘膜上皮细胞内合成甘油三酯。
- 内源性：人体可以自身合成甘油三酯，主要在肝脏，其次为脂肪组织。合成甘油三酯所需的甘油及脂肪酸主要由葡萄糖代谢提供。其中甘油由糖酵解生成的磷酸二羟丙酮转化而成，脂肪酸由糖氧化分解生成的乙酰CoA合成。
哪种食物会引起甘油三酯快速升高？
- 食物中的脂肪。一说到甘油三酯高，大家首先想到的就是猪肉牛肉羊肉等红肉当中含的饱和脂肪。确实，红肉当中的饱和脂肪经小肠消化吸收后，在肠粘膜直接合成为甘油三酯进入血液。大家不知道的是，植物油同样也会产生甘油三酯。所以在炒蔬菜的时候油千万不要放多了。
- 碳水化合物。碳水化合物经消化后，以葡萄糖的形式进入血液，一部分作为能量消耗掉，一部分则转化为糖原，多余的则会被合成为甘油三酯。所以不要认为不吃肉的人就不得高甘油三脂血症，主食吃的太多的人甘油三酯血同样也会高。
当然，甘油三酯还要受到遗传的影响。同样是大鱼大肉海吃了一顿，有些人甘油三酯升得非常高，有些人甘油三酯就低一些，就是因为这个原因。
总结：过多的高脂肪食物和过多的碳水化合物食物，都能使甘油三酯迅速升高。
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引起甘油三酯升高的原因
甘油三酯升高是高血脂的表现形式之一，脂肪在血液中堆积过多，就会堵塞血管，阻碍血液的正常流通。甘油三酯增高的主要原因首先在于摄入热量高胆固醇高的食物，其次在于运动太少，消耗不足导致脂肪沉积。
甜食 甜食热量高是显而易见的，热量高的食物再摄入后很容易转化为脂肪，摄入脂肪过多就会引起高血脂，从而引发甘油三酯升高。
碳酸饮料 碳酸饮料的热量也是相当高的， 同时碳酸饮料喝多了会导致钙质的流失，平时应少喝为宜。
动物内脏 动物内脏胆固醇非常高，吃多了很引起血粘稠，大大增加甘油三酯升高的可能。
多喝水 平时多喝水，降低血液粘稠度，促进血液循环，排除多余脂肪含量。
多吃青菜 青菜有刮油脂的作用，多吃青菜可以减少脂肪含量，降低甘油三酯。
适当运动 肥胖的人群易得高血脂，适当运动可以降低脂肪含量，让身体更健康。
这位朋友的问题是：夏季，基本不吃饭，水果＋冰激凌为主，量大，5斤荔枝一天可以吃完，0.5L的冰淇凌可以每天2-3桶，水果以荔枝，西瓜，芒果，[_a***_]为主，不爱喝水，只喝茶饮料和可乐。甘油三酯从四月下旬1.01迅速攀升到7月初的3.32，跟饮食有关吗？当然有关，而且有很大的关系，如果通过改善饮食结构，甘油三酯会有很大程度的改善。
为何不吃油腻，还导致了甘油三酯高？
解读这位朋友的问题之前，先谈一下什么是甘油三酯，甘油三酯是甘油中三个羟基被脂肪酸酯化后形成的一种化学物质。可以说甘油三酯是人体中形成的脂质的初步形态，食物进入人体后产生的乳糜微粒（CM），以及内源性的甘油三酯由肝脏合成的极低密度脂蛋白（VLDL）的主要成分，都是甘油三酯，而VLDL在人体中会进一步经酯酶水解，最终形成低密度脂蛋白（LDL），低密度脂蛋白负责转运胆固醇，用于外周组织的摄取和利用。
由此可以看出，人体血脂指标中，受饮食，外界环境影响的最大的指标就是甘油三酯。说回这位朋友的问题，在他的食谱中，似乎没有高油脂的食物，吃的都是水果和冷饮，怎么也会导致甘油三酯升高呢？这位朋友甘油三酯高的问题，主要是两个方面原因造成的，一是高糖饮食，二是食量大。
人体中摄入过多的糖分时，糖分除了被肝脏代谢为肝糖原储存外，多余糖分就会经过肝脏合成为甘油三酯，这位朋友每天吃这么多的冷饮，还有大量的水果，虽然说通常吃水果对身体好，但每天5斤以上的量，还是太大了，水果中同样也含有大量的糖分，更何况还有茶饮料和可乐，这些饮料中的糖分含量也都很高，这些糖分吸收不了，就会转化为甘油三酯，甘油三酯太多，就无法最终转化为低密度脂蛋白，甘油三酯升高也就并不奇怪了。
除了高糖饮食，还有哪些饮食可能会导致甘油三酯升高呢？
对于这个问题，首先当然对甘油三酯影响大的，还是高油高脂的饮食习惯，如果喜欢吃油腻的食物，特别是喜欢吃动物油脂、油炸食品、富含油脂的零食等，这些油脂都是在体内很难代谢的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，如果经常大量食入这些食物，体检时自然就会出现甘油三酯高的问题。另外，有些朋友喜欢炒菜时多放油，对于有甘油三酯高问题的朋友，炒菜用油的量也要控制，以每天不超过30g为宜。
除了高油高脂饮食，如果如上文提到的这样朋友食量很大的情况，也应该注意碳水化合物的摄入量，比如精米白面，如果吃的太多，同样，过多的碳水化合物会转化为糖，而过多的糖会转化为甘油三酯，同样可能会引起甘油三酯升高的问题。一方面是控制食量，另一方面可以减少精粮的比例，加大主食中粗粮，杂粮所占的比例。
除了吃的方面，喝的方面同样要注意，一是限制饮酒，特别是烈性酒和大量饮酒，会影响血液中的脂质代谢，导致出现甘油三酯升高的问题，而是对于高糖饮料的控制，现在很多朋友不爱喝白开水，总喜欢选择饮料来解渴，但是现在流行的很多饮料，如奶茶、可乐等，都含大量的糖，多喝这样的饮料，不但不利于体重控制，同样不利于血脂，特别是甘油三酯的控制。
如这位朋友的问题，减少食量，杜绝冷饮和饮料，加强运动，相信甘油三酯会很快的有所改善，如果你觉得有道理，那就赶快试试吧。
哪些食物会引起甘油三脂快速升高？
甘油三酯是我们食物能量的主要来源，是脂蛋白能源分配系列的重要组成部分。它与其它脂蛋白成分紧密结合。
脂肪
人体脂肪主要来自饮食，只有一部分类脂是在体内合成的，控制脂肪的摄入对血脂异常的防治十分重要。脂肪占总热量的 20% 为宜，约为每天 30～50g；胆固醇摄入量每日 300mg 以下为宜，限制高胆固醇类饮食，如动物脑髓、蛋黄、鸡肝、黄油等。膳食成分中应减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸，如以人造奶油代替黄油、以脱脂奶代替全脂奶，使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的10%，单不饱和脂肪酸占总热量 7%～10%，以含多不饱和脂肪酸的植物油(豆油、花生油、玉米油)为主，而动物脂肪不宜超过总脂量的 1/3。
碳水化合物
碳水化合物供给充足时，以糖原的形式储存于肝脏或肌肉组织，提供生理活动所需能量。若碳水化合物摄入过多时，过量的碳水化合物将转变为乙酰辅酶 A，继而合成脂肪储存能量，因此，应限制碳水化合物的摄入量。主食应以谷类为主，粗细搭配，粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物占总能量的55%~65%，减少单糖和双糖的摄入，不吃甜食和零食。
1、饮食多样，谷物为主
粗细搭配，粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，少食单糖、蔗糖和甜食，多食新鲜蔬菜及瓜果类，保证每天摄入400~500g，以提供充足的维生素、矿物质和膳食纤维。
2、常吃奶类、豆制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙类较高，且利用率也比较高，是天然钙质的极好来源。血脂异常患者以低脂或脱脂奶为宜。
