河豚不是有剧毒吗，为什么有些日本人还那么喜欢吃？他们不会中毒吗？
感谢邀请！首先，河豚的毒是神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。
其次，河豚肉味道鲜美且营养丰富。性温，能除风湿，补脾利湿。
河豚肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等营养素。
最后，不止是日本人爱吃，中国人也爱吃。在我们国家以前是不允许吃河豚的，就是怕中毒，因为没有解药。现在，我们国家也允许吃河豚了，但是，必须由专人宰杀，必须取得宰杀烹饪资格证，才能售卖河豚。
日本著名美食家北大路鲁山人说：“河豚是天下独一无二的美味”。的确，河豚的细腻的肉、带着小刺的皮、味感浓厚的白子等，都会让食客有一种“世上还有如此美味的食物啊”的感觉。人们为了追求人间的至味，不惜“拼死吃河豚”。
河豚有剧毒，人类的饮食史上不乏吃河豚致死的案件。河豚的剧毒来自于血液、肝脏和卵巢等部位，如果处理不当，会造成食客中毒乃至死亡。曾经，日本一度禁止食用河豚，慢慢地，到了近代，逐渐形成了一套处理河豚的规范，***在明治年间实行了河豚料理的许可制度。无论在日本还是中国，即使是以无毒养殖技术养育的河豚，也不能彻底排除河豚本身存在毒素的可能。
日本的河豚料理有河豚刺身、火锅和烤白子等等。河豚刺身是河豚料理的基本形式，将河豚切成薄片，一片片地摆成孔雀或者牡丹的形状，新鲜的河豚肉片呈透明的乳白色，肉质韧劲十足；河豚火锅汤头鲜美异常，里面有葱花、豆腐等简单的配料，剩下的浓汤做成河豚泡饭也很美味；烤河豚白子是少见的食材，只有在日本的一些河豚专门店才能吃到，吃过烤河豚白子的人无不赞扬其奶油般的口感；我还看过朋友圈里的美食作家在日本一家熟悉的河豚料理店，老板娘拿出炸河豚肝和炸河豚骨给其品尝，他吃后也是赞不绝口。
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
我是陌上花，欢迎关注！河豚有剧毒，它的毒不在鱼肉，而在于卵巢、肝脏、血液、眼、鳃这些部位。尤其是在河豚怀卵时毒性最大，据测，这种毒素仅仅零点几毫克就能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。在国内外，有关于吃河豚中毒甚至丧命的报道也屡见不鲜。但是因河豚肉质鲜美无比，还是有人甘愿冒险。在日本，吃河豚的历史悠久，几乎成为其食文化重要的一部分，日本的各大城市都有河豚饭店。
但不要以为，只要是饭店就有资格烧制河豚。事实上，河豚鱼的加工是十分严格的，处理和烹饪河豚鱼的厨师都要经过严格的专业培训，一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚，确保没事才算过关。所以，惧于河豚的毒素，如果是技术不过硬的人，自己都不敢参加考试。只有考试合格拿到证书后才能有资格进行河豚菜肴的制作。
每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。所以，只要去的是正规且有资质的饭店，就不用担心吃到的河豚会有毒。在中国古代，有关于河豚美食的记载也不少，“出网河豚美更肥”、“食鱼必河豚”、“河豚当是时”等等，可见中国人喜食河豚的历史也是尤来以久。
中国江苏扬中就是中华河豚之乡，每年慕名前来吃河豚的人不计其数。其实现在河豚的烹调要求很高，正规的酒店都有专业处理河豚的师傅。而且有些饭店要求厨师烧制河豚后自己先嚐，等半小时没有问题，方允许上桌供顾客。相对来说，食用比较安全。
但是，切忌自己宰杀、烹制河豚并食用，以免中毒。
河豚的肝脏和卵巢等部位确实有剧毒。但是河豚的肉味也的确鲜美，而专业的厨师可做必要的处理，让河豚可以正常食用。不过，非专业的人不要冒险吃河豚，以免中毒。我们平常人也要注意识别河豚，以免误食。
日本做河豚的厨师都是需要考取“河豚厨师资格证”的，日本是世界上河豚消费量最高的国家，在日本几乎所有城市都有供应河豚的餐厅，仅仅东京就超过1500家。中国有句古话叫做“拼死吃河豚”，说的是河豚的美味，还有河豚的致命危险。但是日本人对河豚仍旧趋之若鹜，从每年9月到第二年3月，都是食用河豚的黄金季节。
由于河豚美味而有剧毒，在古代大量武士经不住诱惑而冒险偷吃，丰臣秀吉就下令严禁吃河豚，偷偷吃河豚会被抄家拘禁。直到今天，日本皇室都没有一个人吃过河豚。
直到近代，日本首相伊藤博文吃过了河豚觉得美味异常，解除了禁吃河豚的法令。1892年开始，日本从东京开始，推广河豚的科学安全处理料理方法，设立“河豚厨师资格证”，做河豚的厨师必须经过严格训练，通过严格的考试才能够去处理河豚。
虽然如此，日本仍旧偶尔会有河豚中毒事故发生，最著名的就是“日本国宝”坂东三津五郎因为吃河豚而死。不仅仅是危险，在日本河豚也是非常珍贵的料理，平均一条的价格都在15万日元以上。
日本人吃河豚的主要做法就是做成刺身，加上青柠、小葱等，加上橘味醋食用。还有著名的鱼翅酒、鱼冻、河豚火锅等。
