“苦味蔬菜能养生”是真的吗？
很多人说夏天要多吃点苦瓜，能够养生，民间有 “夏日吃苦，胜似进补”的说法。像苦瓜这样的苦味食物真的这么神奇？吃了真能进补吗？
苦味养生无营养学依据 “苦味蔬菜能养生”，这只是人类一厢情愿的想法。植物的苦味，其实它们抵抗外界环境侵害的一种自我保护手段，防止被动物或者人类食用。 苦味食物中的苦味主要包括生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类等，另外还有矿物质和某些氨基酸等。 从成分分析来看，除了矿物质和某些氨基酸，其他对于人体来说都算不上需要量很大的营养物质。而苦味的矿物质和氨基酸，对于人体通常也没有很大的营养贡献。 俗话说吃“苦”胜过大补，常听家里人说“天儿热，多吃点儿苦瓜下火”，还有很多人讲苦的菜营养价值更高，甚至还有人把“吃得苦中苦，方为人上人”都给用来为苦味儿菜代言了。很多时候我们听“大家”都这么说，也就自然而然觉得是这个理儿。 那么，苦味儿菜养生的真正原理是什么？又或者说苦味儿菜真能养生吗？ 一．苦味儿菜能养生 （1）原理 苦味菜，顾名思义，就是有苦味的菜。苦味菜中含有大量的植物有机碱和苦味素，这两种元素不但能够加强肠胃蠕动功能促进消化，还对身体机能有明显的调节作用。 如果因为没有休息好或是作息不规律导致口喉、眼睛干涩、牙龈肿痛、大便干硬、小便偏黄甚至失眠、心情烦躁等，都可以适当吃些苦性食物来进行缓解。 （2）各品类蔬菜养生指南 苦瓜：维生素、蛋白质含量丰富，有祛邪热、解疲乏、益气壮阳的功效。可以凉拌也可以炒肉、烧鱼，它的果瓤可以生吃，也不失为一道美味。（图片来源网络，侵删）（图片来源网络，侵删）
