瘦猪肉和牛肉、鸡胸肉的热量、蛋白质相差无几，为何许多健身者都忌吃？
不只有热量才是猪肉的原罪
对于一名健身爱好者而言，最初的那几个月往往有着苦不堪言的回忆。
那时的我每天都要监测自己的体重，时而担心自己今天练的不够，时而担心自己今天吃多了。
健身总是离不开吃的，健身圈里素有三分练，七分吃的说法。可见吃什么，怎么吃是多么重要。
作为一名爱好者，最初我也有过很长时间的困惑，怎么吃？问了好多达人，上网搜索了很多资料，我发现健身有一条定律：高蛋白，高碳水，高热量，低盐。但是对于我这样的初级健身者而言，这并不适用！因为那些对于长期淫浸健身房的人来说，每天热量的消耗比普通人大得多，要靠吃来补充。但是对于初入健身房的小白来说，热量就是天敌！
所以作为一名初阶小白，为了保持自己的成果，只能吃高蛋白，高碳水，低盐的食物。
瘦猪肉健身者忌吃，这种说法我没有听说过，很多健身者也吃的。但是远远没有鸡肉、牛肉那么火爆是真实存在的，且牛肉与鸡肉相比，鸡肉更为火爆。
三者的热量，蛋白质含量差别是特别大。整体看来，瘦猪肉的脂肪含量稍微高一点，我认为这并不会影响减脂效果。
瘦牛肉
瘦猪肉
鸡胸肉
1、因为猪肉高出来的这一点点脂肪，所以健身餐或者健身工作者在宣传上面会优先推荐吃鸡胸肉和牛肉。能少吃点脂肪就少吃点脂肪。
鸡胸肉属于白肉，蛋白质含量高，脂肪含量低，无论增肌或减脂都非常适合作为膳食蛋白质的主要来源。
相比鸡肉，瘦牛肉同样也是优质蛋白质来源，虽然牛肉属于红肉，但它同样脂肪含量较低，不到3%，而且牛肉富含大量的血红素铁和肌酸，而肌酸是增肌最安全和很有效果的一种天然化合物 ，对于增长肌肉、提高运动能力、促进身体恢复、增加胰岛素敏感性等有很好的效果。
然而，国人日常生活更常食用的猪肉中肌酸含量相对更高。同等重量下肌酸含量猪肉>牛肉>鳕鱼>鸡肉。鸡肉中是全然不见肌酸踪影！！！
再回头看看瘦猪肉、鸡肉和牛肉的营养成分：
100克瘦猪肉：
热量（千卡）143.00、碳水化合物（克）1、脂肪（克）8、蛋白质（克）20；
100克鸡胸肉：
热量（千卡）133.00、碳水化合物（克）2.50、脂肪（克）1.5、蛋白质（克）19.4。
100克瘦牛肉：
热量（千卡）106.00、碳水化合物（克）1.20、脂肪（克）2.30、蛋白质（克）20.20。
其实瘦猪肉也是可以的，很多人印象中总觉得牛肉和鸡胸肉脂肪含量少，蛋白质含量高，而一说猪肉就觉得高脂肪，其实瘦猪肉的脂肪和蛋白质含量和鸡胸肉、瘦牛肉都差不多。
查询营养成分表，进行数据对比：
100克鸡胸肉含有：热量133千卡，蛋白质19.4克，脂肪5克，铁0.6毫克，锌0.6毫克
100克瘦牛肉含有：热量106千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，铁2.8毫克，锌3.71毫克
100克瘦猪肉含有：热量143千卡，蛋白质20.3克，脂肪6.2克，铁3毫克，锌3毫克
营养素含量对比可以看出，瘦猪肉的热量和脂肪含量虽然比瘦牛肉稍高，但差距却不大，且蛋白质和铁的含量比鸡胸肉和瘦牛肉更高，可以说是各有所长，对于健身者来说，吃肉类最主要的就是获取优质蛋白，从这里来看，瘦猪肉并不差。另外，铁和锌对健身者增肌来说也是很重要的，瘦猪肉的铁、锌含量均比鸡胸肉要高。
为什么健身爱好者更推崇鸡胸肉和牛肉，而很少吃瘦猪肉呢，主要原因可能如下：
- 健身的概念最初是从欧美传到国内的，在肉类消费里，欧美国家吃鸡肉和牛肉更多，而猪肉消费远不如国内。很多权威的健身书籍和健身理念都是从国外传来，因为饮食文化的差异，推荐牛肉和鸡胸肉更多。
- 瘦牛肉和鸡胸肉和烹调方法更为简单方便，而猪肉的烹调往往相对复杂，牛排、煎个鸡胸肉都比较简单，口感也不错，而猪肉肥瘦相间的味道还不错，但瘦猪肉做起来就容易发干发柴，口感不太好。
虽然瘦猪肉和牛肉、鸡胸肉的蛋白质含量相差无几，但是瘦猜肉的热量、脂肪含量还是高于牛肉及鸡胸肉，主要还是其蛋白质的生物价值低于牛肉和鸡胸肉。
瘦猪肉的蛋白质含量确实与牛肉和鸡胸肉的蛋白质含量相差无几，基本1克都不到。但是，瘦猪肉的脂肪含量是6.2%，相应的热量为143kcaI，而牛肉的脂肪含量是2.3%，相应的热量为106kcaI，显然低于瘦猪肉不少。鸡胸肉的脂肪含量到是与瘦猪肉仅相差1%多点热量也仅相差10kcaI，但是这三者相比，鸡胸肉的蛋白质生物价值确最高，比瘦猪肉高10%还要多。
蛋白质的生物价值系指吸收氮在体内保留的百分数。它取决于食物蛋白质的氨基酸成分满足机体需要的程度。优质蛋白质所含的氨基酸和机体蛋白质成分越接近，其生物利用价值就越高。鸡胸肉的蛋白质生物价值大约为85%，牛肉的生物价为76%，瘦猪肉为74%。牛肉、特别是鸡胸肉的蛋白质生物价值显然高于瘦猪肉。
同时，鸡胸肉的消化吸收率高于牛肉，而牛肉的消化吸收率又高于瘦猪肉。因此，许多人在减肥、健身时多选择牛肉和鸡胸肉，而忌吃瘦猪肉也有一定道理。
结语：在减肥、瘦身时，对肉类的选择，按照其蛋白质的生物价值，依次应该为鸡胸肉、鱼肉（生物价83）、牛肉、瘦猪肉。而早餐牛奶和鸡蛋则是补充优质蛋白质的最佳选择。因为其消化吸收率及生物价值均高于任何食物。
