“石板烤羊排”的专业做法流程是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
成本 20元 售价 38元（***销售）
制作/李健
创意 用石板烤制羊排很有观赏性，如用“堂烹”的形式现场表演，更具吸引力。
原料 乳羊排1千克，大葱段、生姜片、胡萝卜块各100克，香菜50克。
调料 盐50克（约耗15克），味精10克，胡椒粉、玉米面各25克，辣椒粉、孜然各20克，料酒150克。
制作 1.羊排洗净，放入大葱段、生姜片、胡萝卜块、香菜、10克盐、味精、胡椒粉、玉米面、料酒腌渍12小时。2.石板放在煤炉上，烧至25℃时，将羊排放在石板上，在羊排上压一块石板，中火慢烧约30分钟，掀开石板，放入5克盐、孜然、辣椒粉，盖上石板，中火再烤30分钟 (时间可根据羊排的老嫩来掌握)，取出放入盘中。
关键 1.石板选用云南大理石制作而成，厚约6厘米、长约60厘米、宽40厘米。2.由于羊排没有汆水，所以在烤制时，要在上面再压一块石板，以便将羊排的血水压出。3.放羊排的石板上不需要刷油，因为羊排本身就有油脂。
变化思路 除了用石板烤羊排外，还可以烤鸡和鱼。烤鸡耗时约40分钟，烤鱼需要25-30分钟。
潘晓林点评 很有民族特色的菜肴。制作时，需要注意盐的用量。腌制时，可以少放盐，甚至不放盐，因为中途加的盐已经够入味了，过早加入，会影响羊排的嫩度。另外，装盘时建议使用木制的器皿或直接放在大理石上。
人造肉的口感到底如何？国产人造肉与外国的人造肉有区别吗？
我觉得中国的人造肉和美国的人造人在本质上是没有多大的区别的，都是将一些大豆类植物通过加工制作成跟肉类相同的口感，只是说在一些细微的地方有差别比如说美国的人造肉在口感上、风味上、质地上，都比中国同类产品要好。这只是因为他们的理念和重视程度比我们高而已。而得出这一结论的是北京工商大学食品与健康学院副教授李健，因为中国的第一代“人造肉”产品就是他所带领的团队与植物肉品牌Starfield合作研发的。所以才说现在美国人做的“人造肉”，在口感上、风味上、质地上，都比中国同类产品要好。而据了解，目前美国主要有两家大的人造肉公司，一家是ImpossibleFoods，它给汉堡王提供“人造肉”。另一家是BeyondMeat，这家公司与赛百味和唐恩都乐等品牌合作。而美国之所以花这么大的力气去做人造肉的质感，就是因为我们对于人造肉的理念不同。在我们国家任何人造的食物在我们看来都不会是什么好东西。但是在美国由于过去几十年，食物在美国变得极为廉价，肉、蛋、奶极大丰富，各种“现代病”发生率持续走高。美国社会开始反思饮食结构，“植物性食物”成了一个重要的方向。所以为了缓解这一些问题和吸引更多的消费者，他们开始将人造肉做的比较好一点。在我国我们吃的人造肉无非就是素鸡素鸭，吃过素鸡素鸭的人大概都会有这样感受：高油、重口味，看起来像肉，吃起来跟真正的肉差别明显。但是他们对于原料的功能性、配方与产品品质的关系、加工条件的掌控和实现等等，都有着我们不可比拟的优势，所以美国的人造肉能够吸引这么多的消费者。这就是我们的区别呀。
