瘦猪肉和牛肉、鸡胸肉的热量、蛋白质相差无几,为何许多健身者都忌吃?
为什么健身书籍中都不推荐猪肉?其实是可以吃猪肉的,只是书上没推荐而已。
其他专家已经说了很多,数据我就不重复提供了。个人认为,与其说是科学原因,不如说是其他营养不相干的原因。
1 健身食谱大部分是西方国家书上抄来的,很少有中国人原创的中式食谱。
一方面,多数健身教练并非营养专家,也不善于制作风味营养食谱,直接从国外书上抄就是个简单可行的做法。另一方面,由于健身是年轻人的时尚,大部分年轻人也不擅长烹调,于是按照简单的方法做沙拉、做烤鸡胸、烤牛肉,也显得比较简单干净。相比而言,做中式美食的技术要求更高一些,要抽油烟机,炒锅,灶台,还需要烹调经验。
2 西方人之所以不做猪肉健身餐,是因为猪肉本来就没有那么好的群众基础。
从档次来说,它低于牛肉。从售价来说,它高于鸡肉。从味道来说,它有明显臊味;从烹调调味来说,它的难度确实比较大......而且,推荐它还会引起***信徒的反感。相比而言,瘦肉中脂肪含量高一点,倒还是次要的原因了。
但是,猪肉能不能做成健身餐呢?是完全可以的,而且是有意义的。
猪后腿肉的蛋白质含量虽然略低于牛肉和鸡肉,但里脊肉和去皮肘子肉其实和牛肉、鸡肉没有很大差异。
对中国人来说,猪肉有一个很大的优势,就是它比其他肉类富含维生素B1。这种维生素是吃白米饭为主食的人特别容易缺乏的。西方人因为吃发酵面食为主食,不太容易缺乏这种维生素。而中国大部分人吃白米饭,维生素B1摄入量特别低,尤其是米饭吃得不多的女生。而健身增肌无氧运动这类事儿,很消耗维生素B1。
西方人不会做,我们中国人未必不能做。
不只有热量才是猪肉的原罪
对于一名健身爱好者而言,最初的那几个月往往有着苦不堪言的回忆。
那时的我每天都要监测自己的体重,时而担心自己今天练的不够,时而担心自己今天吃多了。
健身总是离不开吃的,健身圈里素有三分练,七分吃的说法。可见吃什么,怎么吃是多么重要。
作为一名爱好者,最初我也有过很长时间的困惑,怎么吃?问了好多达人,上网搜索了很多资料,我发现健身有一条定律:高蛋白,高碳水,高热量,低盐。但是对于我这样的初级健身者而言,这并不适用!因为那些对于长期淫浸健身房的人来说,每天热量的消耗比普通人大得多,要靠吃来补充。但是对于初入健身房的小白来说,热量就是天敌!
所以作为一名初阶小白,为了保持自己的成果,只能吃高蛋白,高碳水,低盐的食物。
鸡胸肉属于白肉,蛋白质含量高,脂肪含量低,无论增肌或减脂都非常适合作为膳食蛋白质的主要来源。
相比鸡肉,瘦牛肉同样也是优质蛋白质来源,虽然牛肉属于红肉,但它同样脂肪含量较低,不到3%,而且牛肉富含大量的血红素铁和肌酸,而肌酸是增肌最安全和很有效果的一种天然化合物 ,对于增长肌肉、提高运动能力、促进身体恢复、增加胰岛素敏感性等有很好的效果。
然而,国人日常生活更常食用的猪肉中肌酸含量相对更高。同等重量下肌酸含量猪肉>牛肉>鳕鱼>鸡肉。鸡肉中是全然不见肌酸踪影!!!
再回头看看瘦猪肉、鸡肉和牛肉的营养成分:
100克瘦猪肉:
热量(千卡)143.00、碳水化合物(克)1、脂肪(克)8、蛋白质(克)20;
100克鸡胸肉:
热量(千卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)1.5、蛋白质(克)19.4。
100克瘦牛肉:
热量(千卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20。