正常人减肥时候，适当的碳水会起到一定的减脂作用吗？
首先我们要明白，脂肪的消耗代谢是需要碳水化合物和氧气的参与的。
下面我就来具体说一下，如何在减脂期间利用好碳水化合物，让减肥达到事半功倍的效果。
碳水化合物分为简单碳水化合物和复合碳化合物。碳水化合物的代谢速度可以用血糖生成指数（GI值）来衡量。如果血糖生成指数高，就说明碳水化合物的代谢很快，反之则慢。
血糖生成指数很高的食物被称为简单的碳水化合物（如精致的大米，面粉，水果，经加工的糖）。血糖生成指数很低的时候，就成为复合碳水化合物。（如红薯，土豆，玉米，糙米等富含淀粉，纤维素的食物）
简单的碳水化合物容易引起血糖的波动，间接促使胰岛素分泌紊乱，胰岛素则具有让能量作为脂肪来囤积的作用。长期如此会形成胰岛素抵抗，进而会促进糖尿病的发生。
为什么几乎不吃肉只吃菜，还会胖呢？
尽管减肥一直是一个热门话题，但大多数人对于减肥所表现出来的态度却显得极为随意。以购买一台手机为例，一般人都会事先做足功课，了解手机的型号、性能、外观、参数、性价比等等，然后再慎重做出购买与否的决定。但是对于涉及自身健康的减肥问题，不少人可能连一分钟的功课都不做，直接轻率做出决定，完全凭生活经验行事。“不吃肉只吃菜减肥，为什么还胖了”，问题中包含了典型的生活经验判断，这种“先入为主”会从一开始就为减肥的失败埋下祸根。只吃肉、不吃菜却还长胖了，到底是哪里出错了呢？
身体是一架极其复杂和精妙的机器，身体是怎么瘦下来的，涉及太多复杂的因素，至今并未完全搞清楚。目前主流的减肥理论是“能量负平衡理论”，它认为只要能确保热量“总的消耗>总的摄入”，在身体中形成热量赤字环境，就能瘦下来。从实践中来看，确实许多依此办法达到了瘦身的目的。因此遵从这个理论减肥的话，准备吃肉还是吃菜，都无关胖瘦的大局，那个“热量赤字”才是关键。所以，长期食素者中也会有胖子，也会有体脂率偏高的问题。食肉者也照样也可以拥有魔鬼身材，比如肌肉男。
即便减肥者不吃肉只吃菜，那么就要具体来研究到底吃了哪些“菜”。如果不吃肉类食物（可能是担心有些肉类中较高的脂肪含量），却大肆摄入碳水化合物（糖类），尤其是精制碳水，它们能够被身体快速吸引，引起大幅的血糖波动。所以，营养师或健身教练们往往叮嘱减肥者要控制过多碳水的摄入。这类食物不仅仅包括了精制的米面，还包括根茎类蔬菜、大部分的日常水果（因为甜，糖份高啊）、甜味饮料等等。可见，控制住脂肪的摄入（不吃肉），而忽视碳水的摄入情况，减肥前景不容乐观。
各种酱料在日常饮食中的食用量并不算多，但却极为普遍，食用频率也会比较高，而它们的热量可以高到让人感动。以100克单位为例，花生酱600千卡，芝麻酱630大卡，沙茶酱340大卡。因此，爱吃酱料，特别是爱吃火锅的人即便不吃肉，热量摄入的多少也是一个问题。
另外，食物的烹饪方式也对热量有很大的影响，油炸煎烤就会热量更高，而水煮蒸炖就会低不少。比如二两普通水煮出来的米饭热量约为110千卡，但同样份量的炒饭就接近190千卡。像油条这样常见的早餐主食，100克热量居然接近400千卡。
在文章的开头，御行君就提到“吃肉会胖“是对生活经验的直觉反应，却未必是肥胖产生的事实因素。在低碳饮食法的支持者看来，吃肉也能减肥，事实也印证了这个方法的有效性。像其中的阿特金斯减肥法（低碳饮食的严苛版本），通过无限制地摄入高脂肪高蛋白食物，同时严控碳水的摄入，也能达到短时间内快速瘦身的目的。另外，碳循环饮食法通过在一段时期内减少碳水化合物的摄入，再通过一段时期内过量摄入碳水化合物，也能实现减脂的目标。再有低GI（升糖指数）饮食法，对于减肥也有效（如果诸位看官感兴趣，可以自行了解更多的饮食减肥法）。可见，吃肉和发胖之间的关系，并不是我们想像中的那样。单从饮食层面来看，发不发胖更多的是和整体的饮食结构有关，而并不只取决于某种或某类食物。
对于”不吃肉只吃菜还发胖“的小伙伴，御行君的观点和建议如下：
因为[_a***_]不均衡，人体每天需要七大营养素来供应机体的活动，如果靠少吃或者吃单一的食物来减肥，就会导致营养单一。单一的营养会导致你的身体代谢减慢，体重会越来越难减，最终形成易胖体质。所以，你这个和节食并不没有多大区别，体重自然越减越肥。
肥胖其实就是摄入过量，堆积在体内，消耗的少导致的。有些人认为自己肥胖是营养过剩，其实不然，肥胖是由于你身体营养缺乏导致的。长期的高热量，高脂肪，高糖分食物导致你油脂过多，而缺乏了维生素和矿物质及膳食纤维的摄入量。比如，缺乏了B族维生素会导致你的代谢减慢和燃脂降低。比如，缺乏了维生素同样也会导致你的代谢降低和燃烧脂肪降低。
另外，长期的饮食结构不健康，也会导致你的健康问题。所以，减肥需要在均衡饮食和营养充足的情况下，才能达到健康减肥不反弹的效果。
1，三餐规律，减少高热量，高糖分，高脂肪的食物摄入量，每餐要有主食，蛋白质，蔬菜或者水果的摄入量。
规律的饮食不是单单吃够三餐，而是每餐都要有主食，蛋白质，蔬菜或者水果的摄入量。这样才能达到均衡饮食，营养充足的需求。
2，增加蛋白质。
减肥期间不能不吃肉，因为肉属于优质蛋白质。蛋白质具有增肌和燃脂的作用，减肥期间每天补充足量的蛋白质，利于脂肪燃烧和提升代谢。同时，还能增加饱腹感，避免减肥以后皮肤松弛和下垂。
减肥期间每天食用多少蛋白质，按每千克蛋白质需要1克蛋白质计算，***如你体重为60千克，那么你每天需要60克蛋白质即可。富含蛋白质的食物，如鱼虾，牛肉，鸡胸肉，鸡蛋，豆制品，牛奶等食物。
减肥不在于吃荤吃素。
吃素不一定能减肥的，你看食草动物大部分都长得很肥美~~
肉中有蛋白质，蛋白质能让你有饱腹感，而且它在体内代谢的时间较长，能一定程度上起到抑制食欲的作用。脂肪燃烧、抑制脂肪合成的作用。促进肌肉生长。
肉类中含有丰富的B族维生素、铁以及锌等，能加快新陈代谢。所以当蛋白质满足人体需求后对健康减肥是有益的。
含蛋白质的食物有：
1、鸡蛋：常见吃起来方便，比如水煮蛋呀，不过煮蛋的时间不易过长，煮的时间太长容易导致蛋黄颜色变绿，影响消化吸收。
2、肉：猪肝、瘦牛肉、鸡肉、鱼等
