健身人群为什么不吃巴沙鱼？
请相关问题有大神分析了进口时间是近五年。健身行业也是这几年扩张的。可能资料有滞后吧。鸡胸肉说了这么多年，选手和教练都有赞助，强推各种蛋白粉和补剂。在非蛋白粉的补给上可能有所忽略。巴沙鱼蛋白比例低有听说，但是没查到是煮熟之后还是之前的，巴沙鱼含水量太高，煮熟会缩水非常多，但是缩水之后如果蛋白比例不低的话应该是很好的鸡肉替代品。
望各位多多指教。
越南巴沙鱼也是个老问题了，国内市场给越南巴沙鱼起个很好听的名字龙利鱼。而真正的龙利鱼是舌鳎在广东的叫法，舌头，龙利！在市场上叫龙利鱼柳广泛销售的是越南巴沙鱼片，看着又亮又白。越南的巴沙鱼属于鲶形目鱼类，为淡水养殖鱼类，为湄公河流域的主要养殖鱼类。
目前越来越多的人具有多食用野生的深海鱼类的消费理念，是因为人们的消费越来越理性，越来越注重鱼类的营养与安全性，野生深海鱼类安全无污染。而淡水养殖鱼类则具有饲料添加剂、药残等潜在的危害。中国市场巨大，对鱼类产品的需求日益增加，近年来对水产品的需求增加速度已超过生产量的增加速度。这就给越南巴沙大量销往中国提供了市场条件。虽然越来越多的消费者注重鱼类的安全及营养，但中国泱泱大国人口众多，还有相当数量的消费者不了解鱼类的安全与营养特性，因此缺乏选择性消费。这就给越南巴沙在中国市场的广泛销售创造了基础条件-消费群。巴沙鱼水分在80%以上不算是它的缺点，因为多数鱼类包括大家喜爱的深海野生鱼类的水分也都在80%以上，如鲽鱼和狭鳕真鳕的水分，也都在80-82%。巴沙鱼片除了养殖鱼类潜在的危害外，最大的问题是磷酸盐作为保水剂在加工过程中大量添加。一般冻结的鱼类产品在解冻后都会有大量的水分流出，源于冻结使肌细胞膜破坏而失去保水作用。用磷酸盐处理后可以减少解冻后鱼肉水分的流出。但磷酸盐过多的使用会吸收大量的水分，会增加鱼肉的重量。在美国过多的使用磷酸盐处理鱼肉，被视为掺***或掺杂，属于违法行为。越南巴沙鱼片加工过程中大量使用磷酸盐还有一个目的就是改善鱼片的色泽。巴沙鱼片在未处理前为淡粉色，用磷酸盐处理后会使鱼片色泽很白。越南的巴沙鱼片加工厂在处理时都使用滚揉罐，使磷酸盐的添加量趋于饱和。所以我们在市场上所购买的越南巴沙鱼片含有大量的磷酸盐，鱼片的水分也高于未添加磷酸盐的产品很多，有的高达90%。磷酸盐过多的摄入对人体的心脏和肾脏都有危害，尤其是老人儿童。
只有了解越南巴沙鱼的特点和巴沙鱼片加工过程中磷酸盐的使用情况，才能真正明白为什么有人排斥消费该鱼类。建议广大消费者多了解鱼类的商品知识和产品的特点，以便正确的选择我们消费的产品！
