你所在的城市有没有特有的面条？是什么？
我所在的城市是河北，这边主要是夏天吃打卤面，把面条煮熟过凉水。配上自
己喜欢的卤。如西红柿鸡蛋卤，用五花肉炸酱卤，土豆粉条顿肉卤…在配上各种配菜黄瓜丝，香菜末，焯过的豆芽菜，蒜泥，调好的芝麻酱，炸的花椒油那味道美的很！
你好，我是@豆子漫谈，我老家是山西的，山西特有的面条种类太多了，光是我从小吃到大的，就不下十种。毕竟，“世界面食在中国，中国面食在山西”，这句话不是白说的。
山西面条种类过多，不能一一列举，就说几种最出名的吧。
（刀削面）
一、刀削面
说到山西，没有人会想不到刀削面。刀削面作为中国著名的五大面食之一，自然是名不虚传。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香是其特色。《素食说略》中记载：“面和硬……以快刀削细长薄片，入滚水煮出，用汤或卤浇食，甚有别趣。”
说起刀削面的由来，大家可能不太了解。据说当时是元朝，蒙古鞑靼侵占中原以后，为了防止人们起义造反，就收缴了厨刀这些金属。规定十户一刀，每家做饭都只能轮流使用刀子。
一天一老婆子和好了面，就让老汉去拿刀切面，结果老汉去第一家没取到，去第二家说刚被取走。老汉没办法就往回走，回家路上捡到了一块铁片。老婆子见老汉没取来刀子就着急了，老汉随手就把手里的铁片给了老婆子，说就用这个做。老婆子试了试，铁片软而薄，根本没办法切。老汉说切不动就砍，老婆子一试果真行，刀削面也就被发明了出来。
我小时候我妈做刀削面，都是用特定的弧状铁片刀削出来的，两边薄，中间厚，棱角分明。再加上自家的“臊子”，特别好吃。
现在要想吃刀削面，都是去刀削面馆点一碗，因为自己做过于麻烦。不但需要活恰到好处的面团，还得有削面的技术，但不得不说，刀削面，只是观看做的过程，就是一种享受了。（刀削面）
二、拨鱼儿
常听人说：陕西人爱吃面食。却殊不知甘肃人也爱吃面食。甘肃小吃以面粉食品为主，面食品丰富多彩。其中汤面品种最多，极有地方特色。不少甘肃人外出，要是外出三天吃不上面食，就觉得不舒服。而每一碗面，都有着属于自己的那一份情怀。甘肃的这几种面，每一碗都是浓浓的乡愁，你最爱吃哪一碗？
1、驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌当地非常著名的一道面条美食，这种黄面主要是用小麦粉和一种碱性植物制作而成的，所以最后做好的面条是金黄有韧性的，把它煮熟后吃起来也非常劲道，在浇上用驴肉做好的卤料，吃起来真的非常鲜美可口。
2、羊肉面片
不知从什么时候起，大大小小的***饭店门口的招牌上多出了一个新品种，那就是羊肉面片。在兰州，吃一碗美味的羊肉面片，或许是这个地方的每个人最好最可口的晚餐。
3、兰州卤面
和兰州牛肉面一样，卤面在兰州人民的日常生活中几乎是无处不在，可以说是上得金銮殿，上得破草房。卤面，早已成为一种情结。卤还可以用来做凉面，一份好卤，唇齿留香，营养均衡，与北方面食来说，实在是百搭的美味。
4、天水浆水面
天水浆水面，尤其在炎热的夏天，一碗煮好的手擀面浇上用胡麻油呛锅煮熟的浆水，再拌上或葱花或青椒或韭菜或菠菜等炒出的小菜，不仅解暑降温，还能一解乡愁。浆水菜调面还有一种吃法，就是浆水菜不吵、不加油、盐和其他调味品，白水煮面条，调进少许浆水菜和酸水在锅里，叫淡面。
5、嘉峪关炮仗面
在浙江这边我经常会去吃羊肉面，粉。之前不会做，后来边做边学，食材，煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖，捞出摆齐用重物压紧，冷却六小时后切成3厘米宽、6厘米长的薄片。米面用凉水泡透去掉味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺面上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、香菜葱花即成。羊肉熟透而不烂，米面，粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。我吃羊肉面喜欢加羊骨棒。
面食全国各地都有，做法也都不一样。
尤其是北方更是以面食为主，每一个城市都有都有自己独特的面食风格。我们河南的面食就有很多种，有荤的，也有素的。
河南烩面
其实在其他省份也有烩面。河南烩面以羊肉味居多，也有鸡肉味的、猪肉味的，面胚都是纯手工做的，经过厨师扯、拉、甩制成烩面条，味道十分鲜美可口，特别筋道，我们当地人都喜欢吃。
芝麻叶面条
大家可能不太熟悉这种面条，但是对于地地道道的河南人来说就再熟悉不过了。自己有时间了在家做，没时间了就去街上喝，在河南是非常常见的面食之一。
粉浆面条
这种面条在河南也是很常见的，它的主要特点在于熬制豌豆浆，突出豌豆浆的香气，它还有一个特点是做好以后放到第二天再吃味道更佳、更醇香。
以上这几种面食在河南是家喻户晓的特色美食，不知道你吃过哪一个，也希望你有机会来品尝一下！
河南烩面