经典美食的灵魂搭配有哪些？
谢邀！谢提主提到有哪此食材的搭配能做出经典美味？
对于食材的搭配可以做很多的经典美味，不仅美味，而且对人体具有非常好的营养价值。
例如：[核桃仁炒韭菜]的食材搭配起到，韭菜有健胃暖中，温肾助阳的功效，适用于肾阳不足而导致的房事哀弱、阳痿、遗精、恶寒怕冷等症……
二，[果蔬沙拉]的食材搭配也起到苹果富含蛋白质，脂肪，多种维生素等，芹菜性味清凉，可降血压，血脂，更可清内热。苹果与芹菜搭配而成的这道菜，既有水果的营养，又包含了蔬菜及蛋奶的营养，是减肥时期的上佳美食。
三，[排骨蒸南瓜]的食材搭配也起到南瓜营养丰富，具有美容抗衰老，预防癌症，防治糖尿病和高血压。
贴心提示：当您阅读完以上的内容后，希望您在日常生活中，不仅是食材的搭配，而且是在食材营养方面去搭配……
你好，我是卖烤鸭的小樊很高心回答你…
河南的经典简单开胃，夏天必备…
荆芥拌黄瓜
主料：黄瓜
配料：荆芥
调料：蒜末，盐，味精，陈醋，香油，芝麻酱最后放
黄瓜拍碎（上学时老师叫雷击黄瓜）就是拍个黄瓜，放入调料拌匀，大蒜最好是捣出来的蒜泥。
放上经典的荆芥，淋入芝麻酱点缀
力挺河南美食✌
我是小雨姐，很高兴能回答您的问题
灵魂搭配的食物有好多 ：豆汁配焦圈 生鲜配芥末 香椿摊鸡蛋 咸蛋配白粥 泡面火腿肠 鲫鱼萝卜汤 薯条配番茄酱 茄子配蒜 耗油配生菜 土豆炖牛肉 酸菜+白肉 炸鸡配啤酒 折耳根配香菜 清蒸鱼配蒸鱼豉油 香葱配薄盐酱油 牛肉+薄荷 猪蹄炖黄豆 鲶鱼炖茄子 烤鸭甜面酱 炒肝配包子......
比如，番茄炒鸡蛋
主料：西红柿2个、鸡蛋2个 香葱半根
辅料：油适量、盐适量、白糖（番茄酱）适量
做法：西红柿二个切薄片，鸡蛋二个打入深碗中，加入适量的盐打散均匀 。锅烧问热，下入适量的油，淋入蛋液。待蛋液凝固稍等约30秒，锅背面的那答一面鸡蛋变金***就可以翻炒打散盛出。西红柿入原权锅加盐翻炒至出汁后加入白糖（番茄酱）一勺。下入炒好的鸡蛋炒匀 撒上香葱即可。
西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是很好的健脑食品。
西红柿炒蛋富含多种营养，它是女士保持好身材的一道美食。西红味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，实在是不可错过。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美。
1.干稀相配
冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；
利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤；
催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹；
益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥)，还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。
2.颜色相配
食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和***。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
3.粗细粮相配
日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。
4.主副食相配
题主你好，很高兴来回答你这个问题！
我喜爱美食，也喜欢烹饪，我经常忙碌在厨房中，对于做美食有自己的一些心得，特别是食材的搭配很关键，下面我来分享几种灵魂搭配的家常美食。
第一种：酸萝卜老鸭汤
先准备半只老鸭，剁成大块焯下水捞出，锅中倒入少许油，放入鸭块再倒入小半碗白酒小火闷10分钟，便于去除腥味。
然后把鸭块放入砂锅中，加适量水，再放个拍散的生姜，小火炖煮，另外取出3个老坛酸萝卜切大块备用。
等老鸭炖20分钟后下入酸萝卜炖煮，等鸭肉炖至熟后，加适量盐和鸡精，有葱可以撒点葱花，加入了酸萝卜的老鸭汤，你会发现味道格外鲜美，喝上一口回味无穷。
第二种：西红柿炒鸡蛋
先准备2个西红柿切成小块，拍3个大蒜，在碗里打入3个鸡蛋调散备用。
锅中倒入适量油放大蒜爆香，再倒入鸡蛋炒香后捞出，留底油放西红柿炒熟后，下入鸡蛋翻炒，并加适量盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀出锅装盘，再撒点葱花，炒鸡蛋加入西红柿后不仅颜色好看，而且味道酸香可口，十分下饭。
第三种：青椒拌皮蛋
牛肉怎么炒才嫩滑？
今天我给大家说的也就是一些牛肉了，我想大家一定都是特别喜欢吃吧，因为它不仅它的营养特别多，而且吃起来肉质显得特别好，在肉类中间我想牛肉也是特别好的东西吧，所以说牛肉它为原料能做出这么多的好吃，但是在处理牛肉的时候会遇到一个特别不好的事情，就是我们不能把牛肉做得特别好吃，怎样做牛肉才能做的特别嫩呀，其实我们平时做牛肉的时候，把牛肉做得特别老的人，说到底他们还是不会处理的，不能只把牛肉焯水，出了这一步还有一个特别重要的，也就是只要把这一点记住，这样做出来的牛肉真的是特别的爽口，特别的嫩滑。
其实我们做牛肉的时候，超时就是想把牛肉的腥味给除掉，但是想要牛肉做出来特别的好吃特别的嫩滑，还要在做之前把牛肉提前腌一下，只有这一步做好之后，后面做的牛肉几乎也就没有问题了，接下来我就给大家说一下自己在做牛肉的过程，是怎么把它做得特别好吃的吧，我首先是把牛肉买回来之后就可以在水里边浸泡，十分钟，就可以把牛肉的血水垃圾都泡出来，而且能够去除牛肉的腥味，当然也能够使牛肉本身再送上一些有非常多的好处，还能使我们做出来的牛肉更加的吃起来爽口，在做完浸泡水这一步之后就不用焯水了，一般炒牛肉可以把这一步可省掉，只是我们在做牛肉的时候才需要把牛肉焯水，我们再把牛肉泡好水以后，把牛肉洗干净，直接把糖切成大小均匀的小肉片，接着放入碗中，然后加入一些剪切着，用一些温水化开，等到搅拌特别均匀的时候我们把做好的碱水放到碗中，然后搅拌均匀，这样就可以让肉片特别迅速的膨胀，而且能够增加牛肉的一些吸水的性缺水，性也是特别的好，这样做出的牛肉也不会干，不会老。
接下来我们把生粉放进去一些，接着还是要把它搅拌均匀，然后大概放一点儿花生油，这样会使牛肉做起来味道是特别的好，然后再放入冰箱中冷藏20多分钟，这样可以增加牛肉的顺滑，而且可以防止牛肉的一些氧化，等到最后的时候，也就是腌制过程中加入一些调味，然后就可以炒牛肉了，等到油六成热的时候，我们加入一些葱花，放入牛肉开入大火煎炒一会儿，然后再把辣椒放进去，都能把牛肉变色以后放入一些调料，然后再均匀的翻炒均匀就可以出锅了，我想这个关键的步骤也就是提前的把牛肉加入一些简陋腌制，一会儿这样做出来的牛肉真的是特别的爽口，特别的嫩滑。
平时很爱吃牛肉，但是通常都是炖着吃，前一阵临时起意，想炒个牛柳尝尝，没想到炒出来的牛柳又干又硬，肉质紧柴，根本嚼不动。没办法，特意打电话给大厨的表哥，询问如何才能炒出想饭店里那种嫩滑多汁的牛肉来。表哥听了我的制作步骤后，说第一步就做错了。首先牛肉要横着切片，再竖着切条，所谓横切就是说要垂直于牛肉的纹理，竖切则是顺着牛肉纹理。只有把牛肉的筋膜、组织切段，牛肉才会柔嫩可口。第二步是要上浆，用小苏打，或者蛋清，或者淀粉腌制牛柳。最后是要快炒，时间一长，牛肉肯定就老了。怎么样，是不是超级详细的制作步骤？下面我们就一起来看一道椒丝牛柳的做法吧！
椒丝牛柳
配料：
牛里脊肉 150克、青辣椒 100克、淀粉 3克、生抽 8毫升、老抽 少许、黑胡椒粉 2克、精盐 2克、花生油 适量、辣椒(红，尖，干) 1个、白糖 3克、小葱 少许
烹饪步骤：
1.将牛肉切成细条（犹如筷子尾的大小就可以），依次加入黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、淀粉和清水抓匀，腌制约20分钟
2.青、红椒和香葱切成条状备用
3.锅内待油烧至7、8成热时，加入牛柳迅速炒散至肉表面变色，即可捞出
4.炒锅热油，把青、红椒丝加入翻炒
一盘美味的炒牛肉，嫩滑多汁，鲜美入味。可是稍不[_a***_]，炒牛肉就会变得又老又柴。如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是门大学问！今天果农君就为各位传授这个秘诀，还不赶紧试试？
如何炒出嫩牛肉
·· 用 料 ··
牛里脊 0.5斤，白糖 1小勺，
姜粉/生姜末，酱油 1大勺，
土豆淀粉 1小勺，植物油 1大勺。
·· 做 法 ··
1 | 牛里脊一块儿，断丝切片。因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝，大概就是这样粗细。
很高兴可以回答这个问题，这是我在悟空问答的第110个回答。
牛肉富含丰富的铁，蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，相对于猪肉更合适小朋友们吃。我们家小朋友吃牛肉主要是炖牛腩，卤牛腱子，或者牛排，如果想换个口味就吃洋葱爆黑椒牛柳。
那怎么炒才嫩呢，接下来我将从牛肉部位的选择、牛肉的处理、牛肉的腌制和牛肉的炒制4个方面来分享我的经验。
按照国内牛肉的宰杀肉类分区，我们购买米龙、臀肉、大黄瓜条、小黄瓜条四个嫩肉区域的肉，没有肉筋，以里脊为主，最适合短时间加工的爆炒，口感嫩滑。
牛肉属于肉质厚的红肉，纹理足，如果顺切容易纤维感强，口感老。所以在拿到肉去除少量的筋膜后，片成薄片，然后逆着纹路切成细条才对，这样纹理已经被切断，就不会有明显的纤维感，口感才好，不易老。
由于是给小朋友吃，我不建议在腌制的过程中加入小苏打，虽然经过清洗会没有小苏打的苦涩味道，肉还嫩，但是小苏打腌肉会让牛肉中的蛋白质变性，不利于蛋白质的吸收。
牛肉腌制中不要给盐，会让牛肉提前失水。牛肉切好后，用少量的生抽、料酒、姜丝、黑胡椒碎、抓匀，腌制5分钟，在伴入少量的淀粉，抓匀后腌制15分钟，再用一点食用油拌匀，可以防止爆炒的时候粘粘，还可以用油锁住肉汁。
食材：腌制好的黑椒牛柳150克、洋葱1个
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炒这类要求口感滑嫩的荤菜，一般都需要用高油温、大火来炒。
这样能使油在食材表面形成保护层，保护食材里面的水分不流失，从而保证嫩滑的口感。这也就是为什么需要爆炒的原因了。
除此之外，切和腌制牛肉的方法也至关重要。
切牛肉片的方向一定得是逆着纹理切，把牛肉的纤维切断，才不会难嚼。
炒之前，我习惯将所有调料加到牛肉里腌制好后直接下锅，尽量缩短牛肉在锅中的时间。
了解了这些要点，相信你也能炒出滑嫩的牛肉了，赶紧来试试吧~
一起来看看详细的制作步骤吧
1.青红椒洗净去瓤，斜切成块。
2.蒜拍碎，姜切片，葱切成段。小米椒切段。
3.牛肉洗净切片，注意要逆着纹路切，尽量薄一些
