低GL食物和低GI食物有哪些区别？
1.GI的高低，唯一影响的就是人体进食某种食物后的血糖应答反应。换句话说，只有以获得更为明显血糖改善效果为目标的前提下，比如糖尿病人，减脂人群，GI值的高低才会被优先考虑，作为食物选择的标准。
2.对于一般人群，主流营养界从来没有提倡【日常应优先选择低GI食物】，只有糖尿病的膳食指南中有提到【提倡选择低 GI 主食】。
3.【低GI食物吃很多】和【高GI食物吃很少】哪个更健康？得看“多”和“少”的准确定义。对于糖尿病病人，肯定是优先选择【低GI/低GL】的食物。而如果糖尿病病人，面对【低GI/高GL】和【高GI/低GL】两个选项，我也不能给出确切答案。个人感觉是，【高GI/低GL】可能比【低GI/高GL】更适合糖尿病病人。
什么是食物的GI值？
血糖生成指数（GI）是用来评价食物摄入某种食物之后的血糖应答反应。
低GI食物：GI ≤ 55。 中等GI食物：55＜GI＜70 高GI食物：GI ≥ 70。
一般而言，高GI食物消化快，葡萄糖在人肠道内的释放迅速，葡萄糖进入血液后峰值较高，对于血糖水平影响较大，同样血糖下降速率也比较快。
而低GI食物消化相对较慢，葡萄糖在人肠道内的释放相对缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，对于血糖水平影响较小，同样血糖下降速率也比较慢。
而下降速率快和慢，也直接影响着饱腹感的延续，一般认为高GI食物饱腹时间较短，低GI食物饱腹时间较长，但人体对于同样食物的血糖应答反应也同样很大。
图片来源：《高级营养学》
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1.血糖指数(GI):代表一种食物被摄入后对血糖中葡萄糖的影响程度。GI值越高，说明这种食物升高血糖的效应越强，反之则越弱。
*GI值高的食物由于进入肠道后消化快，吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压，高血糖产生。而GI值低的食物进入肠道后停留时间长，适当缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，血糖反应小，需要的胰岛素也相应减少。
*GI值低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够帮助促进糖原，脂肪，和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪储存，达到瘦身作用，而高GI值食物恰恰相反。
2.判断GI值
①食物加工程度（未加工的偏低）
②膳食纤维（越多GI值越低）
③食物形状（固态的GI值低，比如大米＜大米粥）
④营养成分（脂肪和蛋白质比例越高，GI值越低）
GI即glycemic index，指的是血糖生成指数，反映食物引起人体血糖升高程度的指标。说人话就是，GI越高，越容易使血糖快速升高。
例如，葡萄糖的GI为100，GI大于70的食物即为高GI的食物，GI小于55即为低GI的食物。
- GI高的食物：蛋糕、甜点、饼干、精加工且含糖量高的食物等。
GL即glycemic load，指血糖负荷，GL将食物中碳水化合物的数量和质量结合起来，表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小。用数学公式来表示会比较形象：每份食物的GL=食物GI✖️摄入该食物的实际可利用的碳水化合物含量（g）。
GI与GL的区别在于GI只能告诉我们食物中碳水化合物转变成葡萄糖的速度和能力，但是无法告诉我们摄入这样的食物一定数量后，引起的血糖应答的真实情况。而GL考虑了食物的“质”和“量”对血糖的影响。
希望以上解答对您有帮助！
